Bombe de fruits

CERISE | PRUNE | CONFITURE DE GOYAVE | CÈDRE | MALT

résumé

Bombe aux fruits

Bomu la Matunda - « bombe de fruits » en swahili - est un lot kenyan traité naturellement, provenant du domaine de Tatu dans le comté de Kiambu. Produit dans le cadre du projet Kenya Natural par Dormans, ce café offre un profil intensément fruité avec des notes de cerise, de prune, de confiture de goyave et une complexité de cèdre-malt qui caractérise les cafés kenyans naturels exceptionnels.

RÉSUMÉ

€19,50

KENYA BOMU LA BOMBE DE FRUITS

COUNTRY

Tatu Estate, Kenya

VARIETY

SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian

ROAST LEVEL

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ALTITUDE

1 550 m – 1 700 m

PROCESS

Naturel

TASTING NOTES

Apple Jam

Floral

Stone Fruit

Taille: 250 g

250 g

Rôti: Filtre

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KENYA BOMU LA BOMBE DE FRUITS

€19,50

Disponibilité : En stock

KENYA BOMU LA BOMBE DE FRUITS

La ferme

Au cœur du comté de Kiambu, à l'ouest de Ruiru, se trouve le domaine historique de Tatu Estate. S'étendant sur 907 hectares de terre volcanique rouge profonde, ce domaine est le joyau du projet Kenya Natural de Dormans. Alors que le Kenya est réputé pour ses cafés lavés, Tatu réécrit les règles en produisant des lots traités naturellement haut de gamme qui rivalisent avec les meilleurs du monde.

Terroir géo-spécifique :
Situé à une altitude de 1 550 à 1 700 MASL,
le domaine bénéficie d'un microclimat unique qui permet une maturation lente des
cerises. Ce terroir spécifique sublime les légendaires variétés SL-28 et SL-34, concentrant les sucres pour créer une tasse d'une densité inégalée.

Le processus :
Pour
obtenir ce profil "bombe de fruits", les cueilleurs ne sélectionnent que les cerises
les plus foncées, d'un violet profond. Celles-ci sont rigoureusement triées à la main
et séchées au soleil sur des lits surélevés africains jusqu'à atteindre 11 % d'humidité. Le résultat est un café
pur, vineux et intensément fruité qui met en valeur le véritable
potentiel du terroir kenyan.