Préparation du café

Versez 50g d'eau pour la phase de pré-infusion. Agitez doucement pour vous assurer que tous les grains sont bien mouillés.

Versez 100g d'eau lentement en cercles concentriques et attendez que l'eau s'écoule.

Versez 50g précisément en 10 secondes.

Versez les 50g finaux en 10 secondes. Faites un léger tourbillon et tapotez une fois pour égaliser le lit.

Utilisez un outil WDT pour distribuer les grains de manière parfaitement uniforme dans le panier afin d'éviter le channeling. Tassez avec une pression ferme et uniforme.

Activez la pompe. Recherchez un filet « queue de souris » stable et sirupeux. Ajustez votre taille de mouture plus fine si l'écoulement est trop rapide, ou plus grossière s'il s'arrête.

Versez vigoureusement 300 ml d'eau chaude pour vous assurer que tous les grains sont bien saturés. Ne remuez pas.

Cassez délicatement la croûte du dessus avec une cuillère. Enlevez la mousse restante et les morceaux flottants pour une tasse plus nette.

Laissez reposer sans être dérangé pendant au moins 5 minutes. Cela permet aux fines particules de se déposer au fond.

Placez le piston juste en dessous de la surface du café (ne poussez pas jusqu'en bas). Versez doucement.

Ajoutez 15g de café dans l'Aeropress inversé. Versez 50g d'eau et remuez 3 fois pour humidifier tous les grains.

Versez les 150g d'eau restants. Fixez fermement le couvercle avec le filtre en papier rincé.

Retournez délicatement l'ensemble Aeropress sur votre serveur à café ou votre tasse stable.

Appuyez lentement et doucement. La pression devrait prendre environ 30 secondes. Arrêtez lorsque vous entendez le sifflement.

Remplissez la chambre inférieure avec de l'eau chaude juste en dessous de la valve. Insérez l'entonnoir et remplissez-le lâchement avec du café moulu. Vissez fermement le dessus (utilisez une serviette car la base sera chaude).

Placez sur la cuisinière à feu moyen-doux. Gardez le couvercle ouvert pour surveiller l'extraction.

Le café commencera à s'écouler, riche et sombre. Dès qu'il s'éclaircit en couleur et commence à crépiter ou à gargouiller, retirez-le immédiatement du feu.

Passez la chambre inférieure sous l'eau froide ou enveloppez-la dans une serviette humide froide pour arrêter instantanément l'extraction et éviter l'amertume. Versez et dégustez.