Bomu la Matunda - Swahili voor "fruitbom" - is een natuurlijk verwerkt Keniaans lot van Tatu Estate in Kiambu County. Deze koffie, geproduceerd onder het Kenya Natural Project door Dormans, levert een intens fruitig profiel met kers, pruim, guavejam en een ceder-moutcomplexiteit die uitzonderlijke Keniaanse naturals kenmerkt.
fruitbom
KERZ | PRUIM | GUAVEJAM | Ceder | Mout
samenvatting
Fruit Bom
KENYA BOMU DE FRUITBOM
ZELDZAAM KENIAANS NATUURLIJKKENYA BOMU DE FRUITBOM
COUNTRY
Tatu Estate, Kenia
VARIETY
SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian
ROAST LEVEL
Filter
ALTITUDE
1.550m – 1.700m
PROCESS
Natuurlijk
TASTING NOTES
Apple Jam
Floral
Stone Fruit
KENYA BOMU DE FRUITBOM
KENYA BOMU DE FRUITBOM
De Boerderij
In het hart van Kiambu County, ten westen van Ruiru, ligt het historische Tatu Estate. Dit landgoed, dat 907 hectare diepe rode vulkanische grond omvat, is het kroonjuweel van het Kenya Natural Project van Dormans. Hoewel Kenia beroemd is om gewassen koffie, herschrijft Tatu de regels door hoogwaardige natuurlijk verwerkte partijen te produceren die kunnen wedijveren met de beste ter wereld.
Geospecifieke Terroir:
Gelegen op een hoogte van 1.550–1.700 MASL,
profiteert het landgoed van een uniek microklimaat dat een langzame
rijping van de kersen mogelijk maakt. Dit specifieke terroir verbetert de legendarische SL-28 en SL-34 variëteiten, door suikers te concentreren om een kop met een ongeëvenaarde dichtheid te creëren.
Het Proces:
Om
dit 'Fruitbom'-profiel te bereiken, selecteren plukkers alleen de diepst
paarse kersen. Deze worden streng met de hand gesorteerd en in de zon
gedroogd op Afrikaanse verhoogde bedden totdat ze 11% vocht bevatten. Het
resultaat is een schone, wijnachtige en intens fruitige koffie die het
ware potentieel van Keniaanse terroir laat zien.
Aanbevolen recept
94°C
Temp
1:16
Ratio
15:00
Time
Niet aanbevolen
Temp
—
Ratio
—
Time
94°C
Temp
1:15
Ratio
4:00 uur
Time
92°C
Temp
1:13 uur
Ratio
2:00 uur
Time
Niet aanbevolen
Temp
—
Ratio
—
Time